Kuchnia Japońska- Nabe

Nabe (鍋) to japońskie danie jednogarnkowe, które dosłownie oznacza „garnek”. Jest to popularne zimowe danie, w którym różnorodne składniki, takie jak warzywa, mięso, ryby, tofu i grzyby, gotowane są w aromatycznym bulionie bezpośrednio w garnku na stole. Nabe jest nie tylko smaczne, ale także wspólnotowe – tradycyjnie spożywane w gronie rodziny lub przyjaciół.

Rodzaje Nabe

1. Sukiyaki – słodko-słony bulion na bazie sosu sojowego, cukru i mirinu.
2. Shabu-Shabu – delikatny bulion, w którym składniki są szybko gotowane i maczane w sosach.
3. Yosenabe – uniwersalne nabe z różnorodnymi składnikami, jak owoce morza, mięso i warzywa.
4. Kimchi Nabe – pikantna wersja z dodatkiem kimchi i pasty gochujang.
5. Chanko Nabe – pożywne danie sumo, bogate w mięso, warzywa i tofu.

Przepis na Yosenabe (uniwersalne nabe)

Składniki (dla 4 osób):

Bulion:

• 1,5 litra dashi (bulionu z wodorostów kombu i płatków bonito),
• 3 łyżki sosu sojowego,
• 2 łyżki mirinu,
• 1 łyżeczka cukru,
• Szczypta soli (do smaku).

Składniki do nabe:

• 200 g kapusty pekińskiej (pokrojonej na kawałki),
• 1 marchewka (pokrojona w cienkie plasterki),
• 200 g grzybów shiitake lub enoki (lub pieczarek),
• 200 g tofu (pokrojonego w kostkę),
• 200 g piersi kurczaka (pokrojonej w cienkie plasterki),
• 200 g filetów rybnych (np. dorsza lub łososia),
• 200 g krewetek (obranych, opcjonalnie),
• 1 por (pokrojony w skośne plasterki),
• 200 g makaronu udon lub ryżowego (ugotowanego).

Do podania:

• Sos ponzu (cytrusowy sos sojowy) lub goma-dare (sezamowy sos),
• Szczypiorek lub kolendra (do posypania).

Przygotowanie:

1. Przygotuj bulion:

   • W dużym garnku wymieszaj dashi, sos sojowy, mirin, cukier i sól. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, aby bulion delikatnie się gotował.

2. Dodaj składniki:

   • W garnku umieść kapustę, marchew, grzyby, tofu, por i mięso (kurczaka, rybę, krewetki). Układaj składniki w sekcjach, aby wyglądały estetycznie.
   • Gotuj na średnim ogniu przez około 10-15 minut, aż składniki będą miękkie i ugotowane.

3. Dodaj makaron:

   • Pod koniec gotowania dodaj ugotowany makaron udon lub ryżowy i podgrzewaj przez kilka minut.

4. Podawaj na stół:

   • Umieść garnek na stole na podgrzewaczu, aby danie pozostało ciepłe podczas jedzenia.
   • Każdy nakłada sobie składniki do miseczek i macza w ulubionym sosie (ponzu lub goma-dare).

Wskazówki:

• Bulion: Możesz użyć gotowego dashi w proszku, jeśli nie masz czasu na przygotowanie tradycyjnego.
• Wariant wegański: Zamiast mięsa i ryb, dodaj więcej tofu, grzybów i warzyw. Użyj bulionu na bazie kombu i grzybów.
• Dostosowanie składników: Nabe jest bardzo elastyczne – dodaj swoje ulubione składniki, takie jak bok choy, kukurydza czy klopsiki mięsne.

Nabe to nie tylko smaczne i zdrowe danie, ale także doskonała okazja do wspólnego gotowania i jedzenia w przyjemnej atmosferze. Smacznego! 😊