Gado-Gado to tradycyjne indonezyjskie danie, które jest podawane z aromatycznym sosem orzechowym. Nazwa „gado-gado” oznacza dosłownie „mieszanka-mieszanka”, co idealnie oddaje charakter tego dania – jest to połączenie różnorodnych warzyw, tofu, tempeh i jajek. Gado-Gado jest popularnym daniem ulicznym w Indonezji, ale także często pojawia się na domowych stołach.
Gado-Gado z ryżem – przepis
Dodanie ryżu do Gado-Gado sprawia, że danie staje się bardziej sycące i może pełnić rolę pełnowartościowego posiłku. Ryż idealnie komponuje się z warzywami i aromatycznym sosem orzechowym.
Składniki (dla 2-3 osób):
Podstawa:
- 1 szklanka ryżu jaśminowego lub basmati (ugotowanego na sypko).
Warzywa i dodatki:
- 2 ziemniaki (ugotowane i pokrojone w plastry),
- 100 g fasolki szparagowej (blanszowanej),
- 1 marchewka (pokrojona w słupki i blanszowana),
- 1/4 główki kapusty (pokrojona i krótko gotowana),
- 1 ogórek (pokrojony w plasterki),
- 2 jajka (ugotowane na twardo i przekrojone na połówki),
- 100 g tofu (smażonego na złoto),
- 100 g tempeh (opcjonalnie, smażony),
- Garść kiełków fasoli mung (opcjonalnie),
- 1 garść sałaty (do dekoracji).
Sos orzechowy:
- 100 g masła orzechowego (naturalnego, bez cukru),
- 2 ząbki czosnku (drobno posiekane lub przeciśnięte przez praskę),
- 1 łyżeczka startego imbiru,
- 1 papryczka chili (drobno posiekana, opcjonalnie),
- 2 łyżki sosu sojowego,
- 1 łyżka soku z limonki,
- 1 łyżeczka cukru trzcinowego,
- 150 ml wody (do rozcieńczenia sosu),
- 1 łyżka oleju roślinnego (np. sezamowego).
Do podania:
- Prażone orzeszki ziemne (do posypania),
- Krakersy krewetkowe lub chipsy warzywne,
- Limonka (do skropienia).
Przygotowanie:
-
Ugotuj ryż:
- Opłucz ryż w zimnej wodzie, aż woda stanie się klarowna. Ugotuj ryż na sypko według instrukcji na opakowaniu. Odstaw do ostygnięcia.
-
Przygotuj warzywa i dodatki:
- Ugotuj ziemniaki, marchew, fasolkę szparagową i kapustę. Warzywa powinny być miękkie, ale nadal jędrne.
- Pokrój tofu i tempeh na kawałki, a następnie usmaż na złoto na odrobinie oleju.
- Przygotuj jajka na twardo i pokrój na połówki.
-
Przygotuj sos orzechowy:
- Na patelni lub w rondelku rozgrzej olej, dodaj czosnek, imbir i chili. Smaż przez 1-2 minuty, aż uwolnią aromat.
- Dodaj masło orzechowe, sos sojowy, cukier trzcinowy i wodę. Mieszaj, aż sos będzie gładki i osiągnie pożądaną konsystencję. Dopraw sokiem z limonki. W razie potrzeby dodaj więcej wody.
-
Złóż danie:
- Na dużym talerzu lub półmisku ułóż porcję ugotowanego ryżu jako bazę.
- Na ryżu i wokół niego ułóż ziemniaki, marchew, fasolkę, kapustę, ogórek, tofu, tempeh, jajka i kiełki.
-
Podawaj:
- Polej wszystko ciepłym sosem orzechowym. Posyp prażonymi orzeszkami ziemnymi i podaj z chrupiącymi dodatkami, np. krakersami krewetkowymi. Skrop limonką przed jedzeniem.
Wskazówki:
- Dla dodatkowego smaku: Możesz dodać do sosu odrobinę mleczka kokosowego.
- Opcja wegańska: Zrezygnuj z jajek i użyj wyłącznie tofu lub tempeh.
- Przechowywanie: Sos orzechowy można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce do 3 dni.
Gado-Gado z ryżem to połączenie zdrowych składników, bogactwa smaków i różnorodnych tekstur. Idealne jako lekki, a jednocześnie sycący posiłek. Smacznego! 😊
